О КОНЬЯКЕ:

Для производства крепкого виноградного алкогольного напитка - коньяка - используют специально выработанный коньячный спирт.
    В отличие от виноградного спирта, который приготовлен из виноградных выжимок и дрожжей, коньячный спирт приготовляют путем перегонки легких молодых малоспиртуозых сухих вин.
    Коньячный спирт, полученный путём перегонки, имеет крепость 60-70%.
    К характерным особенностям коньяка нужно отнести его приятный аромат, с легким тоном ванили, золотисто-янтарный цвет и тот своеобразный "коньячный вкус", который приобретает этот напиток в результате длительной выдержки в дубовых бочках.
    В создании вкусовых ощущений, которые вызывает старый выдержанный коньяк, играют решающую роль переходящие из вина в коньячный спирт и преобразующиеся в результате сложных химических процессов летучие и эфирные вещества.
    Количество лет выдержки коньячного спирта обозначается на этикетке бутылки звёздочками.
    Высокосортные коньяки, которые выдерживают больше пяти лет, звёздочек на этикетке не имеют, им присваивают специальные названия (марки).
    К марочным коньякам относят коньяк "КВ", т.е. коньяк, выдержанный в течении 6-7 лет, крепостью 42%, "КВВК", т.е. коньяк выдержанный высшего качества (выдержка 8-10 лет), крепостью 45%, "КС" - коньяк старый, выдержанный не менее 10 лет и обладающий 43% крепостью, и "ОС" - коньяк очень старый, превосходного качества, лучший как по аромату, так и по вкусу напиток, который выдерживают более 10-ти лет.

[Вернуться наверх]

О ВИНЕ:

Наличие в виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействия умеренного количества этого напитка на организм человека.
    При некоторых заболеваниях, а так же в период выздоровления, после перенесённой болезни, вино предписывается врачами как тонизирующее средство, способное увеличить сопротивляемость организма.
    Известны так же бактерицидные, антисептические свойства вина, его способность обеззараживать воду и уничтожать некоторые бактериальные микроорганизмы.
    По своим радиоактивным свойствам виноградные вина не уступают многим целебным минеральным водам.
    Наряду с этими гигиеническими, лечебными и питательными качествами виноградное вино завоевало мировое признание, главным образом благодаря своему вкусу, аромату, букету и тому ощущению прилива бодрости, которое даёт человеку умеренное количество хорошего вина.
    Тысячелетия культивирует человечество виноградную лозу. Такие же сроки существования насчитывает виноделия.
    По составу, цвету, аромату, тончайшему букету, питательным и вкусовым достоинствам и свойствам виноградные вина достигли высокого совершенства, а их ассортимент чрезвычайно широк.
    Родина винограда, особенности и своеобразие почвы, климата, рельефы местности создают вино, определяют его качества не в меньшей мере, чем сорт винограда и технология виноделия. Но ещё в большей степени качество вина зависит от умелой, искусной работы винодела.

[Вернуться наверх]